Doğru Bilinen YANLIŞLAR

Doğru Bilinen YANLIŞLAR

EKMEK SAĞLIKSIZDIR

Ekmeğin sağlıksız olduğuna dair hiçbir bilimsel veri bulunmamaktadır.

BUĞDAYIN GENETİĞİYLE OYNANDI

Buğdayın genetiği ile oynanmadı buğdayda yapılan ıslah çalışmaları gen transferi değildir.

UNDA KATKILAR VAR

Unlarda var olan katkılar Avrupa Birliği ve Dünya Sağlık örgütü tarafından kabul edilebilir limitlerde ve hiçbirinin insan sağlığı için zararlı olduğu yönünde bilimsel bir veri yoktur.

EKMEĞİ BIRAKTIM KİLO VERDİM

Ekmeğin kalorisi azaldığında elbette kilo verilebilir ama bu her besin için gereklidir. Özellikle ekmek kilo aldırır algısı doğru değildir.

BUĞDAYIN KROMOZOM SAYISI DEĞİŞTİRİLDİ

Buğdayın kromozom sayısı değiştirilmedi. Binlerce yıldır doğada 14.28,42 kromozomlu buğday çeşitleri mevcuttur. Her türlü bilimsel yayında gerekli bilgiler mevcuttur.

ATALIK BUĞDAYLAR İYİDİR

Buğdayların iyi olup olmadığından daha çok kendi aralarında vitamin, mineral ve proteince farklı özelliklere sahiptirler. Bu bakımdan iyi kötü değil farklılıkları zenginliktir.  Ata tohumları ve ıslah edilmiş tohumlar arasında bilinenin aksine proteince çok büyük farklar yoktur. En büyük fark lif oranı ve glüten konsunda görülür.

BENİM TOHUMUM ATALIK

Atalık tohum kavramı bilimsel çevrelerde yoktur. Yerine “yerel çeşit” kullanılır.

FIRINCILAR EKMEĞİ BOZDU

Fırıncılar belirli kurallar içerisinde ekmek yaparlar. Ekmeği bozmak deyimi bir zanaatkârlık problemi olarak ancak kullanılabilir. Yani ekmeği iyi yapmayan fırıncılar elbette vardır. Am bu ekmek bozuldu anlamına gelmez.

BİZİM MAYAMIZ 599 YILLIK

Mayaların yaşı ölçülemez, sadece içerisindeki aroma zenginliği belirlenebilir. Bu anlamda günlük beslenemeyen, ya da beslenme zinciri kırılmış mayaların savaş ve kıtlık dönemlerinde ayakta nasıl kaldığı tartışılabilir. Mayanın yaşı onun sağlıklı veya lezzetli olma konusunda bir ipucu vermez.

ÇOCUKLAR TAM TAHIL EKMEK YEMİYOR

Çocukların damak zevki 0- 6 yaş arasında oluşur. Bu anlamda sofrada ne yenirse ona alışır. Yani çocuklara tam tahıl ekmeği alıştırmak ebeveynlerin görevidir.

EKŞİ MAYA EKMEK VERİR MİSİNİZ?

Hangi ekşi maya ekmek. Hangi tahıldan yapılmış ekşi maya.

TAM TAHIL İSTİYORUM

Hangi tahılın tam tahıl olanından yapılmış ekmek. Tam tahıl ekmeği bir çeşit değildir. Tam çavdar ekmeği, tam buğday ekmeği, tam siyez ekmeği olarak tanımlanmalıdır.

KİME GÜVENEBİLECEĞİMİ BİLMİYORUM

Geleneksel fırıncıya güvenip, ölçülü ekmek tüketilmelidir.

ATALIK BUĞDAYLAR ÇOK PAHALI

Aslında atalık “yerel” çeşitler pahalı değil ama maalesef popüler kültür fiyatları speküle ediyor.

BİZ ATALIK BUĞDAY DIŞINDA EKMEK YEMİYORUZ

Bilinenin aksine üretilen yerel buğday miktarın satılan miktarın çok altında. Yani yerel çeşitler, diğer buğdaylarla karıştırılıp satışa sunuluyor.

INSTAGRAMDA EKMEK SATIYORUZ

Gıda güvenliği için evde de üretim yapsanız. Gıda güvenliği bilgi sistemine mutlaka kayıt yaptırılmalıdır.

PAZARDAKİ EKMEKLER EKŞİ MAYA

Bilinenin aksine pazardaki birçok ekmek normal maya kullanılarak büyük fırınlarda pişirilip satışa sunuluyor.

KÖY EKMEKLERİ EKŞİ MAYA

Birçok köyde yapılan ekmeklerde endüstriyel maya var.

ATALIK TOHUMLARIMIZ VAR

Bilinenin aksine, ata tohumları diye ekilen tohumların çoğu ıslah edilmiş tohumlardır.

BİZ DE BUĞDAY EKİYORUZ

Popüler diye dere tepe her yerde buğday üretilmesi biyoçeşitliliği ve demografik kültürel faktörleri yok ediyor. Yani her yerde buğday ekeceğimize coğrafyayla uyumlu, yemek kültürüne uygun tarım ürünleri üretilmelidir. 

DİĞER Blog